TESTENINE ALLA NORMA

CATANIA, SICILIJA (1. del)

Catania je drugo največje mesto Sicilije in predvsem odskočna deska za obisk Etne. Leži na vzhodu otoka in ga »Osamljeni planet« sploh ne uvršča med top 10 destinacij, ki naj bi jih obiskal na Siciliji. Zato sem načrtovala v Catanii zgolj eno nočitev. A ker se je (hvalabogu) spet vmešala gospa usoda, sva v Catanii prenočila dvakrat in jo prekruzala po dolgem in počez. 

Začelo se je nekako takole – iz železniške postaje sva se namenila proti Bed&Breakfastu, ki sem ga rezervirala pri Giuseppeju. Nekoliko izgubljeno sva tavala po enosmernih ulicah in se bolj ali manj spretno izogibala Fiatom in Vespam ter iskala pravo ulico. Prijazen starejši Sicilijanec se je ustavil in nama ponudil pomoč. Nič ga ni skrbelo dejstvo, da ne zna angleško, midva pa ne italijansko. Enostavno je zamahnil z roko, češ naj mu slediva. Pa smo šli. On s štruco kruha pod eno roko in cigareto v drugi roki, midva pa vsak s svojim nahrbtnikom in zemljevidom Catanie. Pripeljal naju je na cilj, vmes pa naju je še uspel opozoriti, da sva nastanjena v nevarni soseski in da naj bova previdna. No ja, mogoče soseska res ni bila primerna za kakšen sproščen večerni sprehod, ampak huje kot to se nama ni zdelo. Kakor koli, kapo dol pred že pregovorno sicilijansko prijaznostjo.

Ker sva v Catanio prišla iz Agrigenta, sem najprej opazila razlike v »barvah« mesta – Agrigento je bil svetel, stavbe so bile rumenkastih barv, zgrajene iz peščenjaka. Stavbe v Catanii pa so zaradi številnih potresov in vulkanskih izbruhov Etne bodisi obnovljene bodisi zgrajene na novo in sicer iz temnega vulkanskega kamna (lava stone).

Najpomembnejši spomeniki v Catanii stojijo okrog Piazza Duomo – katedrala, posvečena Sveti Agati, Elephant Fountain, Rimsko gledališče, trdnjava Castello Ursino,…

TESTENINE ALLA NORMA

Jed bi naj dobila ime po Bellinijevi operi Norma in naj bi jo prvič ponudili prav v Catanii. In kaj rečete, kaj sem si naročila za večerjo v Catanii? J

Za vse tiste, ki bi radi testenine alla Norma poskusili v lastni izvedbi:

POTREBUJEŠ:

250 g peresnikov (hmmm, tukaj imam eno dilemo – jaz sem v Catanii dobila »peresnike« alla Norma, čeprav precej receptov govori o špagetih. Presodite sami, jaz sem večji ljubitelj peresnikov kot špagetov, zato sem napisala kar peresniki)

½ kg zrelih paradižnikov

100 g rikote

1 večji ali 2 manjša jajčevca

2 stroka česna

1 srednje velika čebula

Sveža bazilika

Olivno olje

Sol

Poper

PRIPRAVIŠ:

Jajčevce zrežeš na manjše kose in jih postaviš v skledo s slano vodo za približno eno uro. Med tem pripraviš paradižnikovo omako: paradižnike in čebulo zrežeš na kose, daš v ponev ter dodaš cel česen in baziliko. Soliš in popraš ter mešaš toliko časa, da izpari vsa tekočina. Omako s kuhalnico pretlačiš skozi cedilo ali zmešaš s paličnim mešalnikom ter dodaš malo olivnega olja.

Jajčevce vzameš iz slane vode, jih »ožameš« in popražiš na vročem olju.

Peresnike skuhaš al dente in jih serviraš na krožnik. Rikoto potreseš po špagetih in preliješ s paradižnikovo omako.

Količine so približno za dva popotnika, pa še ostane prostor za kakšen cannoli J

No, takole pa so peresnike alla Norma servirali meni:

Pa dober tek J