ČOKOLADNI TIRAMISU Z JAGODAMI

Najprej sem hotela narediti navaden tiramisu... pa se mi je zdelo vse skupaj nekam dolgočasno... Z nekaj čokolade in jagod pa itak ne moreš nikoli zgrešiti J

POTREBUJEŠ:

400 g piškotov Savoiardi

Nekaj kave z rumom

Jagode

ZA PLAST IZ MASCARPONE SIRA:

1 kg sira mascarpone

4 jajca

8 žlic sladkorja

4 žlice ruma

ZA PLAST IZ ČOKOLADE:

250 ml sladke smetane

400 g temne čokolade

Žlica masla

Pekač velikosti približno 24x33 cm.

PRIPRAVIŠ:

Skuhaš grenko kavo (jaz vedno uporabim nescafe), ohladiš in dodaš nekaj žlic ruma. Vsak piškot posebej na hitrco potopiš v kavo in jih zlagaš v pekač enega zraven drugega.

Ker narediš dve plasti iz sira, uporabiš za vsako plast natanko polovico zgoraj napisanih sestavin:

Beljake stepeš v trd sneg. Rumenjake s sladkorjem penasto umešaš, dodaš mascarpone in rum, ter vse skupaj še enkrat premešaš. Previdno dodaš stepen sneg, narahlo premešaš in namažeš čez piškote. Postaviš v hladilnik.

Pripraviš čokoladni ganache: čokolado nalomiš na manjše koščke in jo daš v posodico skupaj z maslom. Sladko smetano segreješ skoraj do vretja in z njo preliješ čokolado. Premešaš, da se čokolada začne topiti. Po mojih izkušnjah se čokolada ne raztopi popolnoma, zato jo še nekaj časa raztapljaš nad soparo, da nastane res lepa gladka zmes. Mešaš počasi in previdno, da ne nastanejo zračni mehurčki. Pustiš, da se na sobni temperaturi počasi ohlaja in vsake toliko premešaš, da se ne naredi skorjica.

Ko je ganache hladen, ga polovico preliješ čez plast iz mascarpona. Lahko daš za kratek čas v hladilnik, da se ganache malo strdi, ni pa nujno.

Jagode narežeš na kolobarje in jih čim bolj enakomerno naložiš na čokoladni ganache.

Nato ponoviš vajo s piškoti in jih preliješ z drugo polovico ganacha. 

Zdaj ponoviš vajo še z mascarpone sirom, ga poravnaš z lopatko in posuješ z grenkim kakavom v prahu.

NASVET: drugo plast piškotov zlagaš v drugačni smeri kot prvo plast – tako se tiramisu lepše drži skupaj, ko ga narežeš na koščke.

Ne prav nizkokalorična sladica, ampak če pomislim, koliko hormona sreče se izloči že ob enem samem koščku…J Juhu! J

Pa dober tek J

Več...

OREHOVO-POMARANČNA PITA

Vrhunska kombinacija orehov in pomaranče. Pa še malo orehovega likerja za piko na i J.

POTREBUJEŠ:

ZA TESTO:

200 g mehke bele moke

100 g zmehčanega masla

1 rumenjak

50 g sladkorja

1 vanilin sladkor

Nastrgana lupinica ene bio pomaranče

Ščepec soli

Noževa konica pecilnega praška

Nekaj žlic hladne vode 

ZA NADEV:

300 g mletih orehov

5 žlic mlete čokolade

4 žlice rjavega sladkorja

4 žlice orehovega likerja

½ čajne žličke cimeta

Sok 1,5 pomaranče

2 rumenjaka

3 beljake

PRIPRAVIŠ:

Iz sestavin za testo zamesiš gladko testo in ga daš za eno uro počivati v hladilnik. Pekač za pite namastiš, lahko tudi obložiš s peki papirjem. Testo na tanko razvaljaš in z njim obložiš pekač za pite. Na večih mestih prebodeš z vilicami in daš za slabih deset minut v pečico, ki si jo pred tem ogrel na 180-200°C.

Iz beljakov stepeš trd sneg. Rumenjake s sladkorjem penasto umešaš. Dodaš orehe, mleto čokolado, orehov liker in sok pomaranč in dobro premešaš. Beljake narahlo primešaš orehovi masi. Testo za pito vzameš iz pečice in nanj nadevaš orehovo maso. Pečeš še dobre pol ure pri isti temperaturi.

V orehovo maso lahko primešaš tudi večje koščke čokolade ali orehov; ko je pita hladna, jo lahko tudi preliješ s čokolado. Vse v odvisnosti od okusov, želja in trenutnih navdihov J.

Meni se je orehov nadev zdel za odtenek pregrenek, čeprav ostali dvorni pokuševalci niso imeli nobene pripombe J. Če ste tudi vi na to občutljivi, orehe raje najprej poparite z vročim mlekom (kot za potico).

Pa dober tek J

Več...

ČOKOLADNI MUFFINI Z MARCIPANOVO SREDICO

Zelo čokoladni muffini s presenečenjem na sredini J. Za vse čoko-marcipanoholike. Torej zame J.

POTREBUJEŠ:

3 žlice masla

90 g jedilne čokolade

200 g moke

50 g rjavega sladkorja

1 vanilin sladkor

3 žlice mlete čokolade

3 čajne žličke pecilnega praška

Ščepec soli

2 jajci

150 ml mleka

Nekaj na večje koščke nasekljane jedilne čokolade

Nekaj nasekljanih mandljev

Surovo marcipanovo maso

PRIPRAVIŠ:

Iz marcipanove mase oblikuješ poljubno velike kroglice – rabiš jih toliko, kot boš naredil muffinov. Iz zgoraj navedenih sestavin jih dobiš 11-12.

V kozici razpustiš maslo. Jajci razžvrkljaš, dodaš mleko in primešaš raztopljenemu maslu. Nad soparo razpustiš 90 g jedilne čokolade. V večji skledi zmešaš preostale sestavine, temu dodaš še jajčno maso in raztopljeno čokolado.

V pekač za muffine daš papirčke, jih do slabe polovice nadevaš z maso, na to daš marcipanovo kroglico in čez nadevaš še preostalo maso za muffine.

Pečeš 20-30 minut na 180-200°C.

Uh, sem se morala nazaj držati, da nisem vseh sama smastila! J

Ko sem se potepala po Budimpešti, sem čisto po naključju naletela na muzej marcipana. Ja, tudi to očitno obstaja in ko sem čisto zraven odkrila še majhno trgovinico z marcipanom, se res nisem nazaj držala pri šopingu! Kupila sem marcipan z okusom pomaranče, pa takšnega z okusom čokolade, pa pistacij, arašidov, cimeta in ne vem česa vse še. Nekaj sem podarila za božička še enemu čoko-marcipanoholiku, ostalo pa sem porabila pri tem receptu. Marcipan z okusom po pistacijah mi je zakon! Uh! J  

Pa dober tek J

Več...

PEČENO ZELJE S SLANINO IN KROMPIRJEM

Zima je čas za zelje na tisoč in en način. Tako pripravljenega lahko ponudimo kot prilogo ali kot samostojno jed.

POTREBUJEŠ:

2-3 krompirje

½ zeljne glave

2 žlici masla

250 g slanine

1-2 čebuli

1 pločevinko pelatov (400 g)

½ skodelice naribanega sira

2 žlici zdrobljenih cornflakesov

1 žlico sesekljanega peteršilja

Sol, kajenski poper

Malo olja

PRIPRAVIŠ:

Zelje narežeš na tanke trakce (kot za solato) in daš v večjo posodo. Krompir olupiš, narežeš na kose in skuhaš v osoljenem kropu. Dobro odcediš, dodaš maslo in zmečkaš. Daš v posodo z zeljem in malo premešaš. Čebulo in slanino narežeš na koščke, pražiš na olju kakšni dve minuti, po potrebi zaliješ z malo vode. Dodaš na manjše koščke narezane pelate in približno dve žlici soka iz pločevinke, soliš in popraš po okusu ter vse skupaj dušiš približno pet minut. Še vroče preliješ čez mešanico zelja in krompirja in vse skupaj dobro premešaš.

Namastiš ognjevarno posodo in jo nadevaš s pripravljeno zmesjo. Pečico ogreješ na 180-200°C in pečeš približno 30 minut. Med tem časom zmešaš sir, zdrobljene cornflakse in peteršilj, potrosiš po zelju in pečeš še dodatnih 10 minut.

Pa dober tek J

Več...

IRSKA PASTIRSKA PITA

MOHERSKI KLIFI, IRSKA

Če vas je kdaj samo za trenutek obšla misel, da bi obiskali Irsko, potem ste prav gotovo že slišali za Moherske klife. Poleg Guinnessa in whiskeya eden izmed največjih prepoznavnih znakov tega zelenega otoka. Dvesto metrov navpično se dvigajo iz Atlantskega oceana in jemljejo dih že ob samem pogledu nanje.

O Moherskih klifih ni kaj dosti pisati, ker jih je enostavno treba videti in doživeti… 

Glede na že pregovorno slabo irsko vreme sem imela res srečo, da sem jih videla v sončnem vremenu. Kot sem videla na nekaterih posnetkih, si jih turisti namreč ogledujejo tudi v pelerinah in z dežnikom v roki. Jaz pa sem imela sončno nebo z le nekaj oblački, Atlantski ocean pa mi ni poslal niti sapice mrzlega vetra. Lucky bastard, again J.

Ko sem bila na Irskem, so bili Moherski klifi še neoskrunjeni. Malo kasneje pa sta se našla dva samooklicana francoska umetnika in eno steno popolnoma porisala z grafitom…

Očitno evolucija z nekaterimi ni bila prav prijazna in so ostali na stopnji neandertalcev…  Resnično, do tako gnusnih stvari nimam niti kančka tolerance!

Kakorkoli, pustimo neandertalce v njihovih jamah, mi pa gremo raje napolniti naše želodčke J

IRSKA PASTIRSKA PITA

POTREBUJEŠ:

1 veliko čebulo

2 stroka česna

3 korenčke

700 g mletega ovčjega mesa

200 g šampinjonov

Za pire krompir:

800 g krompirja

1 jajce

Cca 1 dcl mleka

Žlico masla

Po okusu sol

Za omako:

1 jajce

Cca 1 dcl mleka

Malo moke

Sol, poper

Čebulo in česen olupiš in sesekljaš na manjše koščke. Korenček olupiš in narežeš na tanjše kolobarje. Šampinjone oplakneš pod tekočo vodo in narežeš na tanke lističe. Na olju prepražiš čebulo, da postekleni, dodaš še česen, korenček in šampinjone. Dodaš še mleto meso, soliš in popraš, zaliješ z malo vode ter počasi zdušiš do mehkega.

Med tem olupiš krompir, ga narežeš na manjše koščke in skuhaš v osoljenem kropu. Odliješ vodo, dodaš maslo in mleko in zmečkaš v gladek pire. Na koncu dodaš eno jajce in ponovno pretlačiš. Za omako razžvrkljaš eno jajce, dodaš mleko in malo moke (recimo žlico ali dve).

Mleto meso s penovko (da ne zajameš tekočine) preložiš v pekač za pite (ali kakšen drug pekač – jaz sem uporabila štirioglatega glinenega), ga enakomerno razporediš ter malo pritisneš ob dno. Preliješ s pripravljeno omako. Na vrh nadevaš pire krompir, po vrhu narediš z vilicami poljuben vzorec in daš za 20 min v pečico, ogreto na 180°C.

Receptov za Irsko pastirsko pito je seveda več, tako sem jo pač naredila jaz., vi jo lahko poljubno prilagodite svojemu okusu. Tudi razmerje med mletim mesom in krompirjem se lahko poljubno spreminja, vendar mislim, da je najbolje, če je razmerje nekako 1:1. Tudi pire krompir lahko naredi vsak čisto po svojem receptu, tudi če ne dodate jajca, bo ok. Če boste namesto te omake pripravili čisto klasični bešamel, bo tudi ok. Pač malo improvizacije in malo ZKP-ja (zdrave kmečke pameti J).

Postrežeš seveda skupaj s »perfect pint of Guinness« J Njami!

Pa dober tek J

Več...